Description

Connu depuis des millénaires, surtout en Asie, le Curcuma est utilisé en poudre en cuisine comme épice mais surtout aujourd’hui, comme complément alimentaire. Partie intégrante de la culture traditionnelle Indienne, c’est un des constituants du Curry avec la Coriandre, la Cannelle, le Piment de Cayenne, le Girofle, la Muscade et le Gingembre.

Il fait partie des épices les plus utilisées en phytothérapie ainsi que dans les traditions ayurvédique et traditionnelle chinoise pour ses nombreux bienfaits.

Cette plante appelée « Curcuma longa » appartient à la famille des Zingibéracées, herbacée et vivace, elle est en fait utilisée pour sa racine appelée rhizome qui contient une molécule particulière (la curcumine). Celui-ci, bien reconnaissable par sa couleur jaune, est un puissant colorant (E100), utilisé notamment dans l’alimentation moderne (moutardes, fromages, pâtisseries).

Originaire d’Inde, on retrouve cette plante en Asie (Inde, Sri Lanka, Bangladesh),  en Afrique et Antilles, elle n’aime pas vraiment le gel aussi un climat tropical lui est bénéfique.

Bienfaits

Quelle merveilleuse épice, à mettre dans notre assiette mais aussi à envisager comme une aide précieuse pour la santé, c’est le Curcuma.

Une des plantes les plus étudiées par la science actuellement qui ne finit pas de nous étonner par ses nombreuses vertus à découvrir.

Ses bénéfices sont nombreux, celui qu’on cite le plus souvent est lié au confort articulaire.

Utilisation

• En cuisine

On consomme généralement le Curcuma en poudre de qualité bio.

Ses propriétés gustatives et – odorantes sont déjà un bienfait au quotidien dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.

Le dosage oscille entre 1.5 et 3 gr soit 1 cuillère à thé par jour.

En effet, appelé aussi « safran des Indes », le curcuma apporte une touche exotique et une saveur particulière à nos plats.