Description

D’origine naturelle, l’Acide citrique (monohydrate) est un produit de biotechnologies obtenu à partir de matières premières végétales. C’est un Acide tricarboxylique α-hydroxylé présent en abondance dans le citron, d’où son nom. Il s’agit d’un acide faible qui joue un rôle important en biochimie comme métabolite du cycle de Krebs, une voie métabolique majeure chez tous les organismes aérobies.

Le citrate peut être transporté hors des mitochondries jusque dans le cytosol pour y être dégradé en oxaloacétate et en acétyl-CoA pour permettre la biosynthèse des acides gras. Il agit de plus comme effecteur allostérique de l’acétyl-CoA carboxylase, qui est l’enzyme régulatrice de la conversion de l’acétyl-CoA en malonyl-CoA, étape d’engagement de la biosynthèse des acides gras.

Les citrates émis par les racines de certaines plantes jouent aussi un rôle important en écologie et agroécologie, car ils rendent le phosphore plus facilement bioassimilable par les plantes.

Ajusteur de pH, l’Acide citrique permet de diminuer le pH de vos préparations cosmétiques. C’est aussi un ingrédient indispensable pour la réalisation de produits de bains effervescents. A la maison, il est très utile comme agent détartrant multifonctions et économique

Plus d’un million de tonnes d’acide citrique de synthèse sont produites industriellement chaque année. Il est largement utilisé comme exhausteur de goût, comme régulateur alimentaire de pH et comme chélateur.

Propriétés

L’Acide citrique a été isolé pour la première fois en 1784 par le Chimiste Suédois Carl Wilhelm Scheele à partir de jus de citron. Il peut exister sous forme anhydre ou monohydrate. La forme anhydre cristallise dans l’eau chaude tandis que le monohydrate se forme par cristallisation à partir d’une solution aqueuse froide. Le monohydrate peut être converti en forme anhydre à environ 78 °C. L’Acide citrique est également soluble dans l’éthanol anhydre à raison de 76 parties d’Acide citrique pour 100 parties d’éthanol à 15 °C. Il se décompose au-dessus de 175 °C en libérant du dioxyde de carbone (CO2), de l’eau (H2O) et les acides aconitique, citraconique et itaconique. Son oxydation avec des oxydants tels que des peroxydes, des hypochlorites, des persulfates, des permanganates, des periodates, des chromates, le dioxyde de manganèse et l’acide nitrique, produit de l’acide acétonedicarboxylique, de l’acide oxalique, du dioxyde de carbone et de l’eau.

L’Acide citrique est un acide tricarboxylique dont les pKa à 25 °C valent 3,13, 4,76 et 6,40. Le pKa du groupe hydroxyle a été mesuré par spectroscopie RMN au 13C à 14,4. Le diagramme de spéciation montre que les solutions d’acide citrique sont des solutions tampon à pH compris entre 2 et 8. Il existe des tables de valeurs publiées à cet effet. Dans les systèmes biologiques, à pH voisin de 7, les deux espèces présentes sont l’ion citrate et l’ion citrate mono-hydrogène.

Le pH d’une solution aqueuse d’Acide citrique à 1 mmol/L est d’environ 3,2. Le pH des jus de fruits, tels que les jus d’orange et les jus de citron, dépendent de la concentration en acide citrique : le pH diminue lorsque la concentration en acide augmente.

Les sels d’acide citrique peuvent être préparés en ajustant avec précision le pH avant cristallisation du composé, comme c’est par exemple le cas du citrate de sodium.

L’ion citrate forme des complexes avec les cations métalliques. La constante de stabilité (en) de ces complexes est élevée en raison de l’effet de chélation. L’ion citrate forme par conséquent des complexes même avec les cations de métaux alcalins. Cependant, lorsqu’un chélate est formé avec les trois groupes carboxylate, les cycles du chélate comptent sept et huit atomes, ce qui les rend thermodynamiquement moins stables que des chélates plus petits. Par conséquent, lorsque le groupe hydroxyle est déprotoné, il forme un chélate plus stable avec un cycle de seulement cinq atomes, comme c’est le cas du citrate d’ammonium ferrique NH4)5Fe(C6H4O7)2•2H2O.

Identification

Structure moléculaire de l’acide citrique

Nom UICPA : acide 2-hydroxypropane-1, 2,3-tricarboxylique

Synonymes : acide 3-carboxy-3-hydroxypentanedioïque

No CAS : 77-92-9 (anhydre) / 5949-29-1 (monohydrate)

No ECHA : 100.000.973

No CE : 201-069-1

No RTECS : GE7350000

DrugBank : DB04272

PubChem : 311

ChEBI : 30769

No E : E330

No FEMA : 2306

Apparence : cristaux incolores (anhydre), cristaux blancs, faiblement déliquescents (monohydrate)

Propriétés chimiques

Formule : C6H8O7

Masse molaire : 192,123 5 ± 0,007 5 g/mol      C 37,51 %, H 4,2 %, O 58,29 %

pKa : 3,13, 4,76, 6,40 à 25 °C et 14,4

Propriétés physiques

T° fusion : 153 °C

T° ébullition : se décompose au-dessous du point d’ébullition à 175 °C

Solubilité :

• Soluble dans l’eau (592 g l−1 à 20 °C)
• Soluble dans l’éther, l’acétate d’éthyle ; insoluble dans le benzène, le chloroforme
• Soluble dans l’éthanol (383 g l−1 à 25 °C).

Masse volumique : 1,665 g cm−3 (20 °C)

T° d’auto-inflammation : 1 010 °C

Point d’éclair : 100 °C

Limites d’explosivité dans l’air : 0,28–2,29 %vol

Thermochimie

Cp : [+]

Cristallographie

Classe cristalline ou groupe d’espace : P21/a

Paramètres de maille :

a = 12,817 Å

b = 5,628 Å

c = 11,465 Å

α = 90,00°

β = 111,22°

γ = 90,00°

Z = 4.

Indications

• L’Acide citrique est un agent acidifiant : il diminue le pH des préparations
• L’Acide citrique permet de préparer des produits de bains effervescents en association avec le bicarbonate de sodium
• L’Acide citrique est un agent détartrant
• L’Acide citrique élimine les taches de rouille sur les tissus ou objets.

Utilisations

Il sert à :

• La fabrication d’engrais
• L’industrie des pyrotechniques
• Certains procédés d’oxydation et de nitration
• La fabrication de produits pharmaceutiques
• La fabrication de produits photographiques
• L’industrie des produits textiles.

L’Acide citrique est un produit 100% naturel très efficace pour l’entretien de la maison et bien plus. Ses puissantes propriétés anti-calcaire, détartrante, antirouille et désinfectante font de l’acide citrique un ingrédient indispensable pour la maison.

L’Acide citrique est un acide organique faible et soluble dans l’eau, que l’on trouve dans une grande variété de fruits comme le citron. Il joue un rôle essentiel dans le métabolisme de tous les organismes vivants.

Il s’agit d’un produit biodégradable qui constitue une alternative écologique pour le nettoyage de la maison. L’Acide citrique est idéal pour détartrer les appareils ménagers tels que la machine à café, la bouilloire, le lave-linge…

Il permet de se débarrasser du calcaire des toilettes, d’éliminer les traces de calcaire sur la robinetterie, les vitres et parois de douches, etc. L’Acide citrique est également un excellent fongicide et bactéricide.

En effet, il permet de dissoudre la mousse sur les terrasses. Il intervient également dans les soins du linge pour éliminer les tâches de rouille sur les tissus et aide à la composition d’assouplissants faits maison.

Cet acide naturel est également employé comme additif alimentaire dans bon nombre d’aliments et de préparations industrielles afin de réguler l’acidité et ralentir l’oxydation. Il permet d’améliorer la qualité des produits ainsi que leurs conservations.

Il sert également d’acidifiant et d’exhausteur de goût dans les produits comme les jus de fruits, les bonbons acidulés, les sodas, la bière etc.

En cosmétique, l’Acide citrique est utilisé pour modifier ou stabiliser les pH des produits. Il est aussi reconnu pour ses actions astringentes et sert également d’agent masquant pour atténuer les odeurs des autres composants. Certains savons, gels douche, déodorants, shampooings en sont composés.

Dans le domaine pharmaceutique, l’Acide citrique est utilisé pour masquer le goût des composants chimiques afin d’apporter un peu de saveur aux préparations médicales. Sa capacité émulsifiante empêche les ingrédients des préparations liquides de se séparer.

L’Acide citrique est généralement utilisé sous forme de poudre cristalline blanche et inodore. Il peut également être synthétisé de façon chimique. Sa production industrielle se fait par un procédé de fermentation des glucides présents dans les amidons et les sucres.

Lors de la fermentation, le sucre ou les mélasses sont transformés en acide citrique par activité microbienne et l’ajout de nutriments. Après la fermentation, l’acide citrique est récupéré à partir du bouillon.

L’Acide citrique est fortement conseillé aux personnes sensibles à l’odeur du vinaigre, car il possède une odeur neutre et se dilue facilement dans l’eau. Une très bonne alternative écologique et économique aux produits chimiques toxiques pour l’environnement.

Mode d’emploi

Détartrage des bouilloires

Avec l’utilisation quotidienne de la bouilloire, le calcaire peut vite s’accumuler dans ses parois. Pour l’éliminer, rien de mieux que l’Acide citrique !

Dosage :

1. Faites dissoudre 1 à 2 cuillères à soupe d’acide citrique dans un litre d’eau.
2. Versez le mélange dans la bouilloire et portez à ébullition quelques minutes.
3. Laissez agir 20 à 30 minutes.

Rincez ensuite à l’eau claire.

Détartrage de la machine à laver

Plus besoin de dépenser en produits d’entretiens coûteux pour détartrer votre machine à laver. L’acide citrique fait exactement le même travail pour beaucoup moins cher !

Dosage :

1. 6 à 8 cuillères à soupe d’acide citrique dans le tambour de la machine.
2. Ensuite faire tourner sur le programme coton 95° à vide.

Cela permet de désinfecter le lave-linge et d’éliminer les résidus de lessive.

Entretien du lave-vaisselle

Pour entretenir votre lave-vaisselle, rien de plus simple.

1. Remplissez un verre de 3dl d’acide citrique et posez-le dans le panier du bas,
2. Puis lancez la machine à vide sur programme chaud.

Cela permet de désinfecter le lave-linge et d’éliminer les résidus de lessive.

Votre machine ressort toute propre et éclatante ! Vous pouvez également utiliser le vinaigre blanc à la place de l’Acide citrique. Ils ont le même effet.

Nettoyage de casseroles et poêles brûlées

Votre poêle ou votre casserole en inox a brûlé ? Pas de panique. L’acide citrique est votre meilleur allié dans ce genre de situation !

Dans une tasse d’eau, faites dissoudre 2 cuillères à soupe d’Acide citrique. Ensuite, faites chauffer le mélange dans la casserole brûlée pendant quelques minutes. Pas besoin de gratter, les dépôts brûlés vont se détacher tous seuls.

Détartrage des robinets

Le calcaire sur les parois du robinet n’est pas très joli à voir. Pour vous en débarrasser, rien de mieux que ce bon vieil ami : Acide citrique.

Dans un récipient, mélangez 2 à 5 cuillères à soupe d’Acide citrique dans un 1L d’eau chaude. Ensuite imbiber une éponge de cette solution et frottez les parties attaquées par le calcaire.

Laissez le produit agir pendant environ 30 minutes, puis rincez à l’eau claire. Vous pouvez appliquer le même principe pour le nettoyage du lavabo, l’évier, la douche…

Action antirouille

Pas besoin de produits décapants pour faire partir la rouille de votre objet en métal. L’Acide citrique se charge de tout !

Il suffit de mélanger une quantité raisonnable d’Acide citrique avec un peu d’eau de façon à obtenir une pâte. Appliquez la pâte sur les taches de rouille et laissez agir pendant une trentaine de minutes.

Ensuite frottez légèrement pour décoller la rouille et rincez. Comme 2ᵉ méthode, vous pouvez appliquer directement l’acide sur la surface rouillée à l’aide d’une éponge mouillée. Le résultat sera le même. Plus de taches de rouille.

Nettoyage des cuvettes des toilettes

Nettoyer les cuvettes des WC n’est jamais une partie de plaisir. Mais avec l’acide citrique cette tâche devient moins difficile.

Versez 1L d’eau chaude dans un récipient et ajoutez-y 3 cuillères à soupe d’acide citrique. Remuez pour bien mélanger et ensuite versez votre produit dans la cuvette des toilettes. Laissez agir 15 minutes avant de frotter à l’aide d’une brosse de WC et tirez la chasse.

Adoucissant liquide fait maison pour le linge

Avec l’Acide citrique, plus besoin d’adoucissants industriels aux composants toxiques. Fabriquez vous-même votre adoucissant naturel pour le linge.

Dans une bouteille, faites dissoudre 150g d’Acide citrique dans 1L d’eau chaude et agitez vigoureusement. Lorsque le mélange a refroidi ajoutez 20 gouttes d’huiles essentielles pour parfumer la solution.

Versez 0,5dl du mélange dans le compartiment de l’assouplissant de la machine à laver. Bien secouer avant chaque utilisation.

Nettoyage des vitres

Choisir l’Acide citrique pour le nettoyage de vos vitres vous permet non seulement de faire des économies, mais aussi d’adopter une attitude écoresponsable en utilisant un produit 100% naturel.

Dans un spray vide, mélangez des proportions égales d’Acide citrique, d’eau et d’alcool (facultatif). Secouez pour bien mélanger. Votre produit est prêt à l’usage !

Bombe effervescente pour le bain

À l’aide de l’Acide citrique et du bicarbonate de soude, fabriquez vos propres bombes de bain et profitez de la douceur d’un bon bain chaud.

Mélangez une 1 tasse de bicarbonate avec une ½ tasse d’Acide citrique et une ½ tasse de fécule de maïs. Ajoutez 20g d’huile d’olive ainsi que 20 gouttes d’huiles essentielles au choix.

Disposez la préparation dans de petites moules (moules à gâteau, glaçons en silicone) et laissez poser quelque temps au frigo. Ensuite démoulez et laissez fermer dans un bocal.

Détartrage de la machine à café

Dans un récipient, mélangez 2 cuillères à soupe d’Acide citrique dans un litre d’eau froide. Versez le mélange dans la machine et faites couler l’équivalent d’environ une tasse.

Laissez agir pendant 20 minutes puis faites couler le reste de la solution. Rincez la machine 2 à 3 fois à l’eau claire.

Nettoyage de tasse

Pour bien désincruster les dépôts de cafés et de thés dans une tasse, il vous suffit d’y mettre une cuillère à café d’Acide citrique. Ensuite ajoutez un verre d’eau chaude et frottez légèrement les zones affectées.

Bienfaits

Les propriétés de l’Acide citrique : détartrant, assouplissant, anticalcaire… L’acide citrique est parfait pour lutter contre les salissures d’une maison. Il permet de détartrer l’électroménager, d’assouplir le linge, de retirer le calcaire des parois de douche ou encore de faire briller la robinetterie

Quelques précautions d’emploi

• Acide citrique : matière corrosive, toxique, irritant, sensibilisant, narcotique
• Inhalation : Toux, essoufflement, mal de gorge
• Peau : rougeur
• Yeux : rougeur, douleur
• Ingestion : douleurs abdominales, mal de gorge.
• Autres : combustible : les particules finement dispersées forment des mélanges explosifs dans l’air.

L’Acide citrique est un composant naturel donc il est sans danger pour la santé et l’environnement. Toutefois, lors de son utilisation, portez des gants de ménage et évitez le contact direct avec la peau ou les yeux afin de limiter tout risque d’irritation.

Pendant la manipulation, évitez les tissus et vêtements de couleurs, car d’éventuelles éclaboussures pourraient créer des taches irréversibles. Ne l’utilisez surtout pas sur les surfaces calcaires comme le marbre ou encore les matières sensibles aux acides comme l’aluminium et l’émail qu’il risque d’abîmer.

Veillez à bien diluer l’acide avant de l’utiliser. Avant d’entamer tout nettoyage, testez au préalable le produit sur une petite surface non visible, pour vous assurer que la matière est bien compatible avec l’acide citrique.

Évitez également de mélanger l’acide avec d’autres substances de peur de provoquer des réactions chimiques inattendues. Il est recommandé d’étiqueter vos préparations afin de ne pas les confondre avec d’autres produits.

Quelle durée de conservation ?

La durée de conservation de l’Acide citrique est quasi illimitée. Il suffit de le stocker à l’abri de l’humidité, sans quoi elle risque de se former en bloc très dur.